Plan de estudios

Module Module Content ECTS Credits
1 Plant-based Products Supply Chains 12
2 Cell-based Products Supply Chains 10
3 Precision Fermentation Products, Biomass Fermentation Products, Plant Molecular Farming, Algae and Microalgae 10
4 Improving Nutritional and Healthy Properties and Sustainability Attributes in the Alternative Protein Supply Chains 10
5 Business Management of Alternative Protein Startups 10
6 Business Development and Design Thinking for the Alternative Protein Industries 3
7 Development and Management of New Products (NPDP International Certification) 10
8 Lean & Green Business Systems and Supply Chains in the Alternative Protein Industries 10
9 Certification of Management Systems, Products, Process and Services Certification 10
10 Tools and Technologies for Continuous Improvement of Alternative Protein Production Process 10
  Master's Thesis 25
  Total ECTS 120

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    VALORES DIFERENCIALES

    ¿Qué habilidades podrás adquirir tras cursar este Máster en Cadenas de Valor Sostenibles en Proteínas Alternativas?

    Conocimientos Técnicos y Científicos

    • Ciencia y tecnología de los alimentos: Comprenderás la composición, propiedades y procesamiento de diferentes fuentes de proteínas alternativas (vegetales, micoproteínas, insectos, cultivos celulares, etc.). Aprenderás sobre técnicas de extracción, modificación y texturización de proteínas, así como sobre el desarrollo de nuevos productos alimenticios.
    • Biotecnología: Adquirirás conocimientos sobre las técnicas biotecnológicas aplicadas a la producción de proteínas alternativas, como la fermentación, el cultivo celular y la ingeniería genética.
    • Sostenibilidad: Aprenderás sobre los principios de la sostenibilidad y su aplicación a la producción de alimentos. Comprenderás los impactos ambientales, sociales y económicos de las diferentes fuentes de proteínas y las cadenas de valor. Aprenderás a evaluar la sostenibilidad de los sistemas alimentarios y a desarrollar estrategias para reducirlos.
    • Análisis de ciclo de vida (ACV): Dominarás la metodología del ACV para evaluar el impacto ambiental de productos y procesos, lo cual es crucial para la optimización de cadenas de valor sostenibles.
    • Regulación y seguridad alimentaria: Conocerás la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria y etiquetado, tanto a nivel nacional como internacional, en relación con los nuevos alimentos y las proteínas alternativas.

    Habilidades de Gestión y Negocio:

    • Gestión de cadenas de valor: Aprenderás a gestionar las diferentes etapas de la cadena de valor de las proteínas alternativas, desde la producción de la materia prima hasta la comercialización del producto final. Esto incluye la gestión de la producción, la logística, el marketing y las ventas.
    • Desarrollo de negocio: Adquirirás habilidades para identificar oportunidades de negocio en el sector de las proteínas alternativas, desarrollar planes de negocio y buscar financiación.
    • Innovación y emprendimiento: Fomentarás tu capacidad de innovación y emprendimiento para crear nuevas empresas y desarrollar productos y servicios innovadores en el ámbito de las proteínas alternativas.
    • Análisis de mercado: Aprenderás a analizar el mercado de las proteínas alternativas, identificar las tendencias de consumo y desarrollar estrategias de marketing efectivas.

    Habilidades Transversales:

    • Comunicación: Desarrollarás tus habilidades de comunicación oral y escrita para poder transmitir de forma clara y efectiva tus ideas y conocimientos a diferentes audiencias.
    • Trabajo en equipo: Aprenderás a trabajar en equipo con profesionales de diferentes disciplinas para lograr objetivos comunes.
    • Liderazgo: Desarrollarás tus habilidades de liderazgo para poder dirigir equipos y proyectos en el sector de las proteínas alternativas.
    • Pensamiento crítico: Fomentarás tu capacidad de pensamiento crítico para analizar información, evaluar diferentes opciones y tomar decisiones informadas.
    • Resolución de problemas: Desarrollarás tus habilidades de resolución de problemas para poder abordar los desafíos que se presentan en el sector de las proteínas alternativas.

    En resumen, un Máster en Cadenas de Valor Sostenibles de Proteínas Alternativas te equipará con un conjunto completo de habilidades que te permitirán desenvolverte con éxito en un sector dinámico y en constante evolución. Estarás preparado para liderar proyectos, desarrollar nuevos productos y contribuir a la transformación del sistema alimentario hacia modelos más sostenibles y resilientes.